Wat is food cost?
Food cost is het deel van je verkoopprijs dat opgaat aan de inkoop van ingrediënten. Je berekent de food cost door de inkoopkosten van een gerecht te delen door de verkoopprijs (exclusief btw) en te vermenigvuldigen met honderd. Kost een gerecht € 4 aan ingrediënten en verkoop je het voor € 16, dan is je food cost 25% en houd je € 12 marge over.
Hoe bereken je food cost per gerecht?
Reken per gerecht al je ingrediënten door tot op de gram, tel ze op tot de kostprijs, en zet die af tegen je verkoopprijs. Doe je dat voor je hele kaart, dan zie je direct welke gerechten je marge maken en welke je geld kosten. Met de calculator hierboven doe je dat in seconden; met GVA Tooling gebeurt het automatisch voor je hele receptuur.
Wat is een gezonde food cost in de horeca?
Voor de meeste restaurants, cafés en cateraars ligt een gezonde food cost tussen de 25% en 35%. Onder de 30% blijven geeft doorgaans een gezonde marge, maar het hangt af van je concept en prijszetting. Belangrijker dan het exacte getal is dat je het weet en erop stuurt, want elke procent food cost die je bespaart, gaat rechtstreeks naar je winst.
Veelgestelde vragen
Hoe bereken je de food cost van een gerecht?
Deel de inkoopkosten van de ingrediënten door de verkoopprijs (excl. btw) en vermenigvuldig met 100. € 4 kosten bij € 16 verkoop = 25% food cost.
Wat is een gezonde food cost?
Meestal tussen de 25% en 35% van de verkoopprijs. Onder de 30% blijven geeft doorgaans een gezonde marge.
Hoe verlaag ik mijn food cost?
Reken kostprijs en marge per gerecht door, stem inkoop af op je verwachte verkoop, voorkom derving en houd porties en recepturen strak. GVA Tooling doet dit automatisch; klanten besparen gemiddeld 10%.
Is deze calculator gratis?
Ja, volledig gratis en zonder account. Wil je het voor je hele zaak automatisch? Probeer GVA Tooling 14 dagen gratis.